Oletko jo kokeillut nokkospastaa!?
Tämä kuuluu omiin lemppareihin erityisesti alkukesästä. Nokkosen maku muistuttaa vähän pinaattia mutta hieman miedompana ja se on kunnon vitamiini ja rauta-pommi joka lisäksi sisältää paljon proteiinia.
Tämä ei ole tarkoin mitattu resepti, sillä samalla tavalla kuin kaiken muun kanssa, minä myös kokkaan "fiiliksen mukaan" sillä mitä sattuu olemaan ja mittaan harvoin määriä. Tästä saat kuitenkin vinkit nokkosen käsittelyyn ja voit käyttää tätä postausta inspiraationa oman nokkospastan tekemiseen.
Nokkonen on parhaimmillaan keväällä ja alku-kesästä ennen kukintaa. Itse tykkään poimia nokkosen latvat, mutta voi myös halutessaan poimia pelkät lehdet tai hyödyntää ihan koko kasvin pituutta oman maun mukaan. Käytän nokkosten poimimiseen ruusujen käsittelyyn tarkoitettuja puutarhakäsineitä jossa pitkät varret suojaamaan myös käsivarsia kun penkoo nokkosissa. Myös tuplakerros normaaleista puutarhakäsineistä on todettu toimiviksi jos on varovainen. 
- Kerään nokkosia ennen kukintaa, paras ajankohta on kerätä nokkoset heti sateen jälkeen jolloin pahimmat pölyt ja ötökät ovat huuhtoutuneet pois.
- Huuhtelen poimitut viileällä vedellä kulhossa. Varo sormia, tässä vaiheessa nokkoset vielä polttavat.
- Seuraavaksi nokkoset ryöpätään jotta päästään eroon poltinkarvoista ja korkeasta nitraattipitoisuudesta. Nokkoset upotetaan kiehuvaan veteen parin minuutin ajaksi jonka jälkeen itse yleensä huuhtelen viileällä vedellä uudestaan. Tämän jälkeen poltinkarvat eivät enää ärsytä ja nokkosia voi käsitellä paljain käsin.
Välihuomio! Nokkonen kerää maasta runsaasti typpeä joka nokkosessa muuttuu nitraateiksi joka isoissa määrissä on keholle haitallista. Ryöppäys vähentää typpipitoisuutta mutta ei poista sitä kokonaan. Nokkosia ei siis kannata kerätä hyvin ravinnerikkaista paikoista kuten lähellä lantalaa, lannoitettuja peltoja tai kompostia. Tässä meidän navetassa ei ole ollut eläimiä eikä näin ollen myöskään eläinten lantaa 20 vuoteen joten en kokenut tässä tilanteessa riskiksi kerätä nokkoset navetan kulmalta.
- Kun nokkoset ovat viilentyneet, pilkon ne hienoksi.
- Seuraavaksi paistan muut kastikkeeseen tulevat ainekset, esimerkiksi sipuli, pekoni tai hernis ja joku suolainen, kermainen kastike kuten Fazerin Aito juustonmakuinen kauraruoka tai Voimakas Koskenlaskija ruoka ja dippi.
- Lopuksi nokkoset kastikkeeseen ja se on valmis tarjoiltavaksi vapaavalintaisen, hyvin suolalla maustetun pastan kera.
Hyvää ruokahalua!
0 Kommentit